肫花烧肉
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作者：
唐小唐妈妈
肉香 ，汤浓 ，肫花软烂 ，唐小唐同学和我外婆都喜欢吃 。得到认证的 ，老幼皆宜 。
用料
五花肉
4 0 0克
鸭肫，喜欢就多放几个
七八个
葱姜
适量
干红辣椒
两个
花椒·八角
适量
料酒
四勺
生抽老抽
适量
冰糖
适量
盐
少许
肫花烧肉的做法步骤
步骤 1
鸭肫一个切两半 ，然后切花刀 ，底部不要切断 ，五花肉切厚片 。
锅中放凉水入切好的肫花和肉 ，水开后捞出控水 。（焯水去血水，异味，可以在水里加几片姜片）备用 。
步骤 2
锅中加油适量 ，放入花椒八角炸出香味后捞出香料 。也有人喜欢留下的看个人喜好 。
步骤 3
锅里放冰糖炒至融化颜色变焦糖色 ，放入五花肉煸炒 ，炒至肉的表面上色后，再放肫花翻炒几下 。放入葱段姜片翻炒 ，加干辣椒。
步骤 4
锅中倒入开水 和料酒，漫过食材 ，小火慢炖 半小时后 ，加生抽老抽和盐调味。
一定要用开水 。不要用凉水 。
步骤 5
煮到汤汁收干 ，肉入味，鸭肫软烂即可出锅装盘 。
菜谱创建时间：2019-09-19 14:24:52