六、茴香
茴香，又称芫荽、小茴香，是一种常用的香料。茴香植物具有细长的茎和分枝的叶子，以及球状的花序和小型的黄色花朵。其果实呈扁平圆形，被称为茴香子。它的香气清新而独特，带有一种淡淡的甜味。在卤味中，茴香能够使卤味更加鲜美。
七、陈皮
陈皮，即晒干后的柑橘皮，是一种具有独特香气的香料。它的香气醇厚而持久，带有一种柑橘的清新味道。在卤味中，陈皮能够增添一种特殊的香气和味道，使卤味更加鲜美。在卤制过程中，陈皮的加入能够使卤味更加醇厚可口。
八、丁香
丁香，又称公丁香或子丁香，是一种具有浓郁香气的香料。它的香气独特而迷人，带有一种甜美的味道。在卤味中，丁香能够增添一种特殊的香气和味道，使卤味更加鲜美。但是需要注意的是，丁香的使用量需要适当控制，以免使卤味过于浓郁。
九、草果
草果，又称草豆蔻或漏蔻，是一种具有特殊香气的香料。它的香气浓郁而独特，带有一种辛辣的味道。在卤味中，草果能够增添一种特殊的香气和味道，使卤味更加开胃。在卤制过程中，草果的使用量需要适当控制，以免使卤味过于辛辣。
十、豆蔻
豆蔻，又称肉豆蔻或玉果，是一种具有浓郁香气的香料。它的香气独特而迷人，带有一种甜中带辛的味道。在卤味中，豆蔻能够增添一种特殊的香气和味道，使卤味更加鲜美。在卤制过程中，豆蔻的加入能够使卤味更加醇厚可口。